石排冷肉配送服务量大从优「多图」

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔***较少，肌肉***中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉怎么做好吃，下面冷肉配送服务给大家介绍几种做肉肉的方法啦。

红烧肉

将五花肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片。

锅内放油将肉块煎至微黄，放入加入白糖，干辣椒，，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可。

蒜苔肉丝

将猪肉洗净切丝，放入料酒腌十分钟。葱、姜切沫。

锅内放入油热后，先爆葱姜。然后放入肉丝翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少许酱油、鸡精、盐。炒至蒜苔变色后出锅装盘。

一、确定合作关系经双方友好协商后确定合作关系、合作形式，由双方共同商讨确定《食材配送合作协议》，签订长期合作协议。也可在签订合同前实行试用性配送。

二、协商食材定价

（一）食材价格采取由***进行市场调查，每10天根据市场实际情况报价一次，如遇不确定因素（节日、天气等原因）食材价格波动较大时，经双方及时协商同意后确定食材价格。

（二）节日、天气等原因：每天根据市场价格情况，确定配送价格。（具体价格每天的配送清单中附带，具体情况也可根据客户意见而定。）

三、报单、计划客户提前一天（12小时以上）将所需食材使用邮件、电话或传真等形式报单，按客户需求计划配送合格食材。

窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、***或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

肉类验收、粗加工标准带皮肉 猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀，颜色要鲜艳。 按配餐标准每斤加工10块、食品清洗机清洗6分钟。精肉 肉质紧密无，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。 食品清洗机清洗6分钟后，根据需要加工片或丝。肉馅 肉色要好，不能有淤血、。 食品清洗机清洗6分钟后，按4肥6瘦肉绞馅净猪蹄 新鲜、前蹄带筋、大小均匀。 食品清洗机清洗6分钟后，按配餐标准加工。牛 肉 肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。 每斤加工12块，食品清洗机清洗6分钟后，按标准加工。