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油，我们每天都吃，但是你真的懂油吗？如何健康的烹调油无意是懂油的基本功。但是，往往生活中就有很多人不懂油，正确的来说，是不懂用油。下面送菜公司就教你如何正确控制烹调用油的方法。

*选择有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

*用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。

*使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。

*少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。

粮油配送价格***提醒长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议还是几种油交替搭配食用。或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区2：一味强调只吃植物油，不吃动物油。其实在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对***是有益的。

误区3：高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会***食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致***物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

现代人普遍油脂摄入过多，饮食结构受到***，再加上运动量少，常会导致、、、***等慢性***的发生，而且现在这些***已有低龄化的趋势。

少吃油，还要吃好油。营养***从不同种类食用油研究中发现，为保障***能够充分摄取营养，居民在减少食用油摄取量的同时，要尽量选择一些品质好、香味浓、营养保留的高品质食用油。对于我国居民，比较好的选择是压榨花生油，不仅大量保留了花生的天然营养，而且油品纯正、香味浓郁，同样的用油量可达到其他油品2倍以上的香味和营养效果。既经济实惠，又美味健康。所以，好油一瓶要顶两瓶用。

植物油也是脂肪，是一种高能物质，摄入过多照样会引起肥胖，导致***、等慢性***发生的风险性增加。因此也需要控制其摄入量，达到与饱和脂肪酸的平衡，并控制总脂肪摄入量不超过能量的30%（约60-70克）。中养学会膳食平衡宝塔内推荐的食用油的使用量为每人每天25克。此外，植物油容易氧化，特别是阳光中的紫外线可加速脂肪的氧化酸败，因此，植物油的保存应避光，减少与空气的接触。