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粮油配送公司教大家六种识别的方法

①看颜色。主要看油的透明度、色泽。未精炼的色泽暗淡混浊，略显暗红色。　

②闻气味。如果的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。

③尝味道。会发酸，有哈喇味，还可能有焦味。

④测水量。的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，就很可能是不合格的油。

⑤查渠道。向销售商询问并确认食用油的进货渠道。

⑥问价格。食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。

食用油主要是指烹调油和色拉油，两者品质和外观相近，主要区别在耐低温和用途上。色拉油在0℃下冷藏5．5小时仍澄清、透明，而烹调油就可能出现混浊，色拉油主要用于凉拌蔬菜、调配色拉、蛋黄酱等生冷食品，在5－8℃下能保持流动性，而烹调油主要用于家常炒菜。由于饮食习惯等原因，我国色拉油的市场份额不大。橄榄油是色拉油中的佼佼者，不仅有独特的香味和色泽，还有独特的脂肪酸组成，被认为是一种健康的食用油，但由于橄榄油主要依赖进口，价格较高，消费受到限制。

菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白质21％-27％，磷脂约1％。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘兰型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。

我国油菜生产近年有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1／3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。

菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。